抹茶、綠茶到底哪里不一樣？你能分辨得出差別嗎？

       美食控的你不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場上很多甜品店、面包房、咖啡廳中抹茶的食品特別暢銷，比如抹茶蛋糕，抹茶拿鐵，抹茶酥等等，被貼上抹茶標簽的它們向來是年輕白領和廣大青少年的寵兒。那什么是抹茶呢？它與綠茶又有什么區(qū)別呢？大多數(shù)人的回答都是：顏色綠綠的，又有茶的香味，就是綠茶?。∑鋵嵅蝗?，抹茶和綠茶是兩種截然不同的茶品。接下來，就向大家簡單地講一講“抹茶”以及它和“綠茶”的區(qū)別。

抹茶的起源：

       可能很多朋友會認為抹茶是源于日本的，其實抹茶的老祖宗在中國。在隋唐時期，人們習慣將春茶的嫩葉用蒸汽殺青后，做成餅茶保存，食用前將它放在火上烘焙至干燥，然后用天然石磨碾磨成粉末，最后注入沸水，配點心飲用，總結起來就是蒸青----碾茶----直沖----配點心?？墒堑搅嗣鞔?，這種飲茶方式逐漸被茶葉泡湯棄渣的方式所取代，導致抹茶茶道在中國慢慢消失。

1、“察顏觀色”

抹茶的顏色，翠綠鮮亮；
綠茶粉的顏色，黃綠偏暗。
而形成色差的主要原因呢，則是因為他們的出身環(huán)境不同。

抹茶
樹種不同：抹茶樹種主要以綠茶樹種中的菽北，朝日，朝露三種為主，葉子更鮮嫩，更適宜制作抹茶。
環(huán)境不同：抹茶被采摘前，會有20天左右的遮光覆蓋，避免紫外線照射，減少咖啡因含量，保護了翠綠鮮亮的“膚色”，同時也能使茶葉合成更多的葉綠素和氨基酸等，更富營養(yǎng)哦~
采摘時間不同：抹茶相對于一般綠茶采摘期晚，延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚~

2、細膩度

將抹茶和綠茶粉放在一張白紙上，用手指碾磨。

抹茶觸感非常細膩，粉粒在紙上猶如上色，均勻并可深入紋理，抹于皮膚上可直接滲入；
綠茶粉則略有顆粒感，粘紙不均勻，可擦拭至不留痕跡。
這主要是由他們的制作工藝不同造成的。

抹茶
工藝不同：抹茶是采用蒸青綠茶手工石磨而成，非常細膩柔和；綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成，相對抹茶來說，顆粒較大，細膩感不足。

3、香氣

打開抹茶與綠茶粉輕嗅。

抹茶含有豐富的氨基酸，所以聞起來有海苔的鮮香味；
綠茶粉則同普通的綠茶相似，聞起來多為草木香氣。

4、打泡

將抹茶與綠茶粉溶于兩杯水中，如有茶筅，可用其攪拌打泡，如果沒有也可以直接搖晃杯子至出現(xiàn)泡沫。

抹茶由于質(zhì)地細膩，顆粒小，出現(xiàn)的泡沫非常豐富細膩；
綠茶粉打出的泡沫量少，分布不均。

5、口感

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將抹茶與綠茶粉溶于水后，搖勻品嘗。

抹茶口感清新鮮爽，并且少苦不澀；綠茶粉的口感則偏苦，有些澀口。

6、光照變色

將抹茶與綠茶粉置于陽光下半個小時后觀察。
抹茶由于光照會褪色至淺綠；綠茶粉顏色則無明顯變化。
以上就是幾種簡單實用的辨別抹茶與綠茶粉的方法，

抹茶和綠茶的吃法區(qū)別

      從本質(zhì)上來說，抹茶粉與綠茶粉通常都是以沖泡的方式來進行食用，但因日本茶道的影響，抹茶的沖泡會有更多的步驟。在對抹茶進行沖泡前，需先溫碗，即將茶碗連同茶筅用開水進行沖燙;然后就是調(diào)膏，就是將抹茶放入碗中，先加少量水，將抹茶調(diào)成糊狀;最后就是點茶，這個階段中要用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，刷攪的過程中會進入大量空氣，這樣就能形成厚重的泡沫。除了飲茶之外，抹茶與綠茶也可以制成大量的甜點食用，比如說抹茶冰激凌，綠茶糕等。

抹茶和綠茶的營養(yǎng)價值區(qū)別

      同為茶飲，抹茶與綠茶的營養(yǎng)物質(zhì)基本類似，如茶多酚、茶多糖、茶堿、粗纖維、葉酸等茶葉中所包含的營養(yǎng)元素抹茶與綠茶同樣具備。但是，因為生長方式以及加工工藝的區(qū)別，使得這兩種茶飲中包含的營養(yǎng)價值會有所區(qū)別。在抹茶生長過程中因為吸收紫外線較少，因此抹茶含有更多的葉綠素和氨基酸;也因為生長周期更長，抹茶的氨基酸成分會更多，相對地茶多酚含量就會減少。而且因為制茶方式的區(qū)別，抹茶比綠茶更易容易溶于水中，因此抹茶相對的能夠汲取到的營養(yǎng)成分也會更多。

以上就是抹茶與綠茶粉之間的一些基本差別。想要買到真正的抹茶的朋友們可以從氣味、味道、打泡幾方面來辨別。